Главная / Курсы / Менеджер ресторанного бизнеса / Курс менеджмента ресторанного бизнеса – управлени…
Курс менеджмента ресторанного бизнеса – управление рестораном с нуля
Академия Эдюсононлайн-школа · 115 курсов
Руководитель ресторана работает на стыке операционики, финансов и управления людьми. Без системы контроля затрат и чёткого понимания цифр заведение теряет 15–25% потенциальной прибыли на списаниях, неоптимальных порциях и неэффективных процессах.
Оценка редакции 4,2 из 5
Складывается из документа об окончании, глубины программы, срока и условий оплаты.
- ДокументУдостоверение о повышении квалификации
- Глубина программы11 модулей
- Оплатарассрочка на 12 мес.
- Навыки роли7 из 15 ключевых
✓Плюсы
- Даёт CEO инструменты финансового контроля: P&L-анализ, KPI и бюджетирование для управления прибыльностью заведения
- Готовые шаблоны регламентов, калькуляций и POS-настроек ускоряют внедрение операционных стандартов в команде
- Рассрочка беспроцентной рассрочкой на 12 месяцев и налоговый вычет 13% снижают финансовый барьер
–Минусы
- Цена заметно выше средней по направлению
- Отсутствуют данные о преподавателях и их опыте в ресторанном бизнесе
Для руководителей ресторанов и управляющих, которые хотят овладеть финансовым контролем и операционным управлением заведением
Бонусы и преимущества
Чему учит курс
- Суметь с уверенностью вести продажи в ресторанном бизнесе
- Разобраться, как устроены основные процессы ресторанного бизнеса
- Наладить согласованное взаимодействие кухни, зала и бара в ресторане
- Освоить точный расчёт калькуляции для позиций меню
- Научиться вводить в ресторане санитарные нормы и систему ХАССП (HACCP)
- Применять актуальные маркетинговые инструменты в работе ресторана
Программа курса (11 модулей)
Онлайн-программа, которая с нуля учит руководить рестораном: за три месяца слушатели выстраивают систему управления, опираясь на опыт ведущих менеджеров отрасли. Обучение охватывает внедрение мировых стандартов, автоматизацию процессов и рост прибыли. Курс подойдёт управляющим, директорам, владельцам, администраторам и старшим сотрудникам, тем, кто планирует открыть ресторан, а также всем, кто стремится применять проверенные методы ведения дела.
- 1Управление операционной деятельностьюпорядок работы зала и смен и проверка качества.
- 2Калькуляция блюд в менюспособы сократить списания и подобрать оптимальный размер порций.
- 3ХАССП и санитарные требованиячто предписывает закон и как подготовить заведение к проверкам.
- 4Автоматизация процессовкассовые системы (POS) и их связка с системой управления клиентами (CRM) и сервисами доставки.
- 5Финансовый анализотчёт о прибылях и убытках (P&L), ключевые показатели эффективности (KPI) и составление бюджета.
- 6Управление менюклассификация блюд (ABC-анализ), формирование сезонных предложений и продвижение позиций.
- 7Закупки и контроль запасовведение учёта, проведение инвентаризации и подбор поставщиков.
- 8Организация логистикиустройство склада, приёмка продукции и проверка поставок.
- 9Обслуживание гостейстандарты сервиса, разбор жалоб и программы лояльности.
- 10Работа с персоналомподбор и адаптация сотрудников, ключевые показатели эффективности (KPI) и мотивация команды.
- 11Маркетингвыбор каналов продвижения, сотрудничество с агрегаторами доставки и оценка окупаемости вложений (ROI).
Навыки после курса
Покрытие навыков направления Частичное покрытие
Из ключевых навыков подборки «Менеджер ресторанного бизнеса» курс закрывает 7 из 15.
Закрывает
Не входит в программу
Управление персоналом и мотивация команды; Маркетинг и управление репутацией (включая социальные сети); Управление поставками и логистикой; Стратегическое планирование и развитие бизнеса; Управление инвестициями и капитальными проектами; Знание законодательства (лицензирование, трудовое право, налоги); Управление конфликтами и работа с гостями; Лидерство и принятие решений в условиях неопределённости.
Описание курса
Руководитель ресторана работает на стыке операционики, финансов и управления людьми. Без системы контроля затрат и чёткого понимания цифр заведение теряет 15–25% потенциальной прибыли на списаниях, неоптимальных порциях и неэффективных процессах. Курс даёт инструменты, чтобы превратить ресторан из очага постоянных проблем в управляемый бизнес с предсказуемыми результатами.
Карьерный результат
После курса руководитель начинает принимать решения на основе данных, а не интуиции. Внедрение финансовых регламентов и POS-аналитики снижает себестоимость блюд на 8–12%, повышает маржинальность меню. Команда работает по единым стандартам, меньше ошибок, выше скорость обслуживания, ниже текучесть кадров. Руководитель получает готовые шаблоны и чек-листы, которые сразу внедряет в работу, не тратя месяцы на разработку собственных процессов. Результат: стабильный рост прибыли, контролируемые риски, команда, которая знает, что от неё требуется.
Отзывы о курсе
Что рассказывают студенты, прошедшие курс.
Отзывов пока нет. Первый отзыв можно оставить через форму ниже.
Оставить отзыв о курсе
Похожие курсы из подборки «Менеджер ресторанного бизнеса»
ЦАППКК
«Управление предприятием питания» с присвоением квалификации «Руководитель предприятия питания»
Диплом о профпереподготовке государственного образца, зарегистрированный в федеральном реестре признан работодателями и госорганами
ИПО МСК
Менеджмент в сфере общественного питания
Диплом о профпереподготовке государственного образца признаётся работодателями и даёт право на налоговый вычет 13%
MITM
Менеджмент в ресторанном бизнесе
Доступна рассрочка на оплату
MITM
Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
Доступна рассрочка на оплату