Ресторанный бизнес в 2026 году: открытие, управление и маркетинг. Повышение квалификации

Курс повышения квалификации предназначен для директоров, собственников и руководителей ресторанов, а также для тех, кто только пришёл в ресторанное дело. В нём разбираются запуск, управление и продвижение заведения: операционные процессы, финансы, работа с командой, маркетинг и доставка. Слушатели развивают навыки, которые помогают подстраиваться под новые тренды и выходить на финансовые цели.

1. 1
   Выстраивание работы ресторана

   планирование деятельности, внедрение стандартов и проверка их выполнения.
2. 2
   Финансы заведения

   ключевые финансовые метрики, отчёты, бюджетирование и контроль затрат.
3. 3
   Администрирование и работа с документами

   организационная структура, кадровые бумаги и разрешительные документы.
4. 4
   Практические занятия

   задания на постановку целей, расчёт себестоимости и составление отчёта о прибылях и убытках (P&L).
5. 5
   Специфика управления персоналом

   задачи и система работы с сотрудниками, а также стили руководства.
6. 6
   Мотивация команды, корпоративные правила и подготовка кадрового резерва

   корпоративная культура, обучение и мотивация сотрудников, сплочение команды.
7. 7
   Маркетинг для ресторана

   изучение рынка, разработка концепции и меню, формирование цен.
8. 8
   Ориентация на гостя и рост продаж

   привлечение посетителей, система управления отношениями с клиентами (CRM) и продвижение в социальных сетях (SMM).
9. 9
   Прибыль заведения

   разновидности прибыли, способы воздействия на неё и её оптимизация.
10. 10
    Себестоимость и способы её оптимизации

    влияющие факторы, импортозамещение и сокращение затрат.
11. 11
    Управление фондом оплаты труда (ФОТ)

    сокращение затрат на заработную плату и рост производительности сотрудников.
12. 12
    Рост доходности ресторана

    работа с лояльностью, пожизненная ценность клиента (LTV), индекс потребительской лояльности (NPS) и проведение мероприятий.

MBS · 75 900 ₽